비건 열풍과 채식주의자
전 세계가 비건(Vegan) 열풍에 빠져있다. 비건이 무엇이고, 어떠한 이유에서 주목을 받고 있을까? 먼저 채식주의란 육식을 피하고 식물을 재료로 만든 음식만을 먹는 것을 뜻한다. 기본적으로 육식을 지양하기는 하지만 일부 채식주의 단계에서는 닭고기나 가끔의 육식을 허용한다. 국제채식연맹(IVU)에서는 채식주의자를 '육지 동물은 물론 바다나 강에 사는 물고기도 먹지 않는 사람들. 단, 우유나 달걀은 취향대로 섭취할 수도 있고 안 할 수도 있다.'라고 정의한다. 채식은 무엇을 먹고 먹지 않느냐에 따라 비건, 락토 채식, 오보 채식, 락토-오보 채식, 페스코 채식, 폴로 채식, 플렉시테리언 등의 7가지 단계로 구성된다. 여기서 비건, 락토, 오보, 락토-오보는 베지테리언으로, 페스코, 폴로, 플렉시테리언은 세..
2023. 1. 16.
